아히 데 가이나 한 스푼(약 15g)은 고도로 농축된 풍미 경험과 함께 적당량의 다량 영양소와 미량 영양소를 제공합니다. 이 페루의 고전 요리는 풍부하고 부드러운 질감과 순한 매운맛으로 유명하며, 주로 찢은 닭고기에 우유에 담근 빵, 연유, 호두, 그리고 필수 재료인 아히 아마리요(노란 고추) 페이스트로 만든 고급스러운 소스를 결합하여 만듭니다.
영양학적 관점에서 볼 때, 이 작은 서빙량(약 15g)은 에너지가 밀집되어 있습니다. 주된 칼로리 기여는 지방 함량에서 비롯되며, 이는 유제품(우유 및 파마산/케소 프레스코)과 베이스 재료를 볶는 데 사용되는 오일에서 나옵니다. 이 지방은 포화 지방(유제품/닭고기에서 유래)과 단일 불포화 지방 및 다중 불포화 지방의 혼합이며, 특히 전통적인 조리법에서 호두가 아낌없이 사용될 경우 더욱 그렇습니다. 이 적은 양에서도 지방은 지용성 비타민, 특히 생생한 노란색 아히 아마리요 고추에 풍부한 비타민 A의 흡수를 촉진합니다.
단백질 함량은 스푼당 적지만, 닭고기와 치즈에서 유래한 고품질이며, 근육 유지와 효소 기능에 필수적인 아미노산을 제공합니다. 탄수화물 성분은 주로 증점제 역할을 하는 빵에서 비롯되며, 적당량의 전분과 단순당(우유에서 유래한 유당)을 포함합니다.
미량 영양소 기여에는 주목할 만한 수준의 나트륨(양념, 치즈, 때로는 올리브 때문)과 뼈 건강을 지원하는 유제품 성분의 칼슘 및 인이 포함됩니다. 농축된 특성 때문에 아히 데 가이나는 일반적으로 흰 쌀밥과 감자를 곁들여 균형 잡힌 식사의 일부로 적당히 섭취하는 것이 가장 좋으며, 이는 전체 영양 섭취량에 고려되어야 합니다. 이 한 스푼은 풍미를 전달하는 강력한 매개체 역할을 하며, 향신료, 풍미 있는 닭고기, 그리고 크리미한 풍부함의 복합적인 프로파일을 제공합니다.