일반적으로 약 5그램 무게의 식용유 한 티스푼은 탄수화물이나 단백질이 거의 없는 순수한 에너지를 제공하는 고도로 농축된 식이 지질 공급원입니다. 영양학적 관점에서 이 소량의 섭취량은 전적으로 지방에서 공급되는 약 40~45킬로칼로리를 제공합니다. 그러나 정확한 지방산 프로파일은 오일의 출처(예: 올리브, 카놀라, 해바라기)에 따라 크게 달라집니다.
엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)과 같이 흔하고 심장에 좋은 옵션을 고려할 때, 이 티스푼은 주로 올레산인 단일 불포화 지방산(MUFA)으로 구성되어 있습니다. 올레산은 저밀도 지단백(LDL 또는 '나쁜' 콜레스테롤)을 낮추는 데 도움을 주고 고밀도 지단백(HDL 또는 '좋은' 콜레스테롤)을 일반적으로 유지함으로써 건강한 콜레스테롤 수치를 지원하는 등 심혈관 건강에 유익한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
일반적인 5그램의 EVOO 섭취량에는 약 3.5~4그램의 MUFA, 약 0.7그램의 포화 지방, 그리고 0.5그램 미만의 다중 불포화 지방(PUFA)이 포함됩니다. 오일은 콜레스테롤이 동물성 제품에서만 발견되므로 식이섬유, 고유 당, 전분 및 콜레스테롤이 전혀 없습니다. 또한 나트륨, 칼륨 및 미량 미네랄은 무시할 수 있는 양만 포함되어 있습니다.
오일은 수용성 비타민(비타민 C 또는 B군 비타민 등)의 주요 공급원은 아니지만, 일부 비정제 또는 덜 가공된 오일은 중요한 지용성 비타민을 제공합니다. 예를 들어, 특정 오일 한 티스푼은 산화 스트레스로부터 세포막을 보호하는 데 필수적인 강력한 항산화제인 비타민 E(알파-토코페롤)를 적지만 관련 있는 양으로 제공할 수 있습니다. 혈액 응고 및 뼈 건강에 중요한 비타민 K도 미량 존재할 수 있습니다.
이 에너지원을 식단에 신중하게 통합하는 것이 필수적입니다. 지질은 지용성 비타민(A, D, E, K) 흡수 및 호르몬 생산을 포함한 수많은 생리 기능에 필수적이지만, 높은 칼로리 밀도로 인해 섭취량을 조절해야 합니다. 한 티스푼은 요리, 샐러드 드레싱 또는 요리 마무리를 위한 훌륭하고 측정된 추가물 역할을 하며, 과도한 칼로리 기여 없이 풍미 향상과 중요한 영양적 이점을 보장합니다. 순수 오일의 순 탄수화물 함량이 제로라는 점은 케톤 생성 식이요법 또는 매우 낮은 탄수화물 식이요법과 같은 특정 식이요법 프로토콜에 이상적인 지방 공급원이 됩니다.