일반적으로 감자(Solanum tuberosum)로 알려진 알루는 전 세계적으로 가장 널리 소비되는 뿌리채소 중 하나이며, 수많은 식단에서 기본적인 에너지원으로 사용됩니다. 영양학적으로 볼 때, 껍질을 제거하고 삶은 감자 100그램(지방이나 소금을 첨가하지 않은 표준 분석 기준)은 주로 전분 형태의 복합 탄수화물에서 비롯된 적당한 칼로리 밀도를 제공합니다.

다량 영양소 관점에서, 이 1회 제공량은 주로 총 탄수화물 20그램에 의해 약 87킬로칼로리를 제공합니다. 결정적으로, 감자에는 평균 약 2.2그램의 귀중한 식이 섬유가 포함되어 있어 장 건강을 지원하고 포만감을 증진하며 안정적인 혈당 관리에 도움을 줍니다. 이로 인해 순 탄수화물 함량은 약 17.8그램이 됩니다. 지방 함량은 무시할 수 있는 수준으로, 일반적으로 0.1그램 미만이므로 본질적으로 저지방 식품입니다. 단백질 함량도 약 2.0그램으로 적당하지만, 감자 단백질은 필수 아미노산의 좋은 균형을 가지고 있어 다른 많은 식물성 공급원에 비해 비교적 고품질로 간주됩니다.

감자가 진정으로 빛을 발하는 부분은 미량 영양소 프로필, 특히 칼륨 공급원으로서입니다. 100g 섭취량은 수분 균형 유지, 신경 신호 전달, 심혈관 건강을 포함한 최적의 근육 기능에 필수적인 전해질인 상당량의 칼륨(약 429mg)을 제공합니다. 또한 면역 기능과 콜라겐 합성에 필요한 강력한 항산화제 역할을 하는 비타민 C(약 20mg, 조리 시간에 따라 감소할 수 있음)의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 또한 감자는 대사 과정 및 신경 전달 물질 합성에 필수적인 비타민 B6와 티아민, 나이아신, 엽산과 같은 B 비타민을 의미 있는 양으로 기여합니다.

낮은 나트륨 함량(약 6mg)이 높은 칼륨 수치와 결합되어 감자는 혈압을 모니터링하는 사람들에게 훌륭한 선택이 됩니다. 저탄수화물 트렌드에서 종종 오해를 받지만, 감자는 간단하게 준비되고(삶거나 구워서) 적당히 섭취될 때, 건강하고 균형 잡힌 영양 전략의 영양 밀도가 높고 저렴하며 근본적인 구성 요소입니다. 이는 생리학적 건강에 필요한 지속적인 에너지와 중요한 미량 영양소를 제공합니다.