암 카 아차르(Aam Ka Achaar), 즉 전통적인 인도식 망고 피클은 강렬하고 풍미 있으며 매운맛으로 유명한 복합적인 보존 식품입니다. 영양학적으로 암 카 아차르는 주로 양념으로, 소량 섭취되므로 일일 다량 영양소 섭취에 대한 기여는 이러한 맥락에서 이해되어야 합니다.
100그램당, 이 피클은 칼로리 밀도가 높으며, 일반적으로 약 215칼로리를 제공하는데, 이는 주로 보존제로 사용되는 지질(지방), 즉 겨자유나 참기름에서 비롯됩니다. 이러한 오일은 총 지방 함량에 크게 기여하며, 100g당 약 15그램 정도입니다. 사용되는 특정 오일에 따라 이 지방 프로필에는 유익한 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산이 포함되어 있지만, 전반적인 밀도로 인해 신중한 섭취가 필요합니다.

탄수화물 함량(100g당 약 18그램)은 주로 덜 익은 망고 조각에서 나옵니다. 이 망고는 식이섬유(약 4그램)를 제공하여 소화 건강에 중요하지만, 절임 과정에서 일부 영양소 손실이 발생합니다. 높은 염분 농도는 암 카 아차르의 결정적인 영양 특성이자 보존제입니다. 나트륨 수치는 예외적으로 높아 100그램당 1800밀리그램을 초과하는 경우가 많으므로, 최소한의 양으로 맛을 내는 역할임을 강조합니다. 혈압을 모니터링하거나 저염식을 준수하는 사람들은 주의해야 합니다.

또한, 아차르는 강황, 호로파, 고추 등을 포함한 강력한 향신료 혼합물에서 나오는 다양한 미량 영양소가 풍부합니다. 이러한 향신료는 강력한 항산화제 및 식물화학 물질의 공급원입니다. 전반적으로 암 카 아차르는 풍미 가득하고 고나트륨, 고지방의 반찬으로 평가되어야 하며, 식사 만족도를 높이기 위해 전략적으로 사용하되, 엄격하게 섭취량 관리에 주의를 기울여야 합니다.