전 세계적으로 고급 해산물로 숭앙받는 해양 복족류 연체동물인 전복은 균형 잡힌 식단에 귀중한 추가물이 될 수 있는 정말 놀라운 영양 프로필을 제공합니다.
다량 영양소 관점에서 볼 때, 조리된 전복 100그램은 눈에 띄게 지방이 적으며, 약 105킬로칼로리를 제공하고 일반적으로 17그램이 넘는 상당한 양의 고품질 단백질을 포함합니다. 이 단백질은 완전 단백질로, 조직 복구, 면역 기능 및 효소 생산에 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 제공합니다. 1회 제공량당 일반적으로 1그램 미만인 낮은 지방 함량은 유익한 다가 불포화 지방산이 주를 이루며, 여기에는 EPA 및 DHA와 같은 오메가-3의 미량이 포함되어 심혈관 건강 및 항염증 경로에 기여하지만, 지방이 많은 생선에 비해 주요 공급원은 아닙니다.

탄수화물 함량은 약 5.5그램이며, 주로 글리코겐에서 유래하며 쉽게 접근 가능한 에너지를 제공합니다. 그러나 전복은 식이섬유를 거의 포함하지 않아 순탄수화물 함량이 총탄수화물 함량과 일치합니다. 전통적인 의미에서 측정 가능한 전분 함량은 없으며, 자연적으로 설탕이 적지만, 글리코겐은 기능적으로 탄수화물 공급원 역할을 합니다.

전복이 진정으로 빛나는 부분은 미량 영양소의 우수성입니다. 이는 비타민 B12(코발라민)의 탁월한 공급원으로, 종종 1회 섭취량으로 일일 권장 섭취량의 수백 퍼센트를 제공합니다. B12는 신경 건강, DNA 합성 및 적혈구 형성에 매우 중요합니다. 또한 전복은 갑상선 호르몬 생산에 필수적인 요오드와 면역 방어 및 갑상선 기능을 지원하는 강력한 항산화제인 셀레늄을 훌륭한 수준으로 제공합니다. 또한 뼈 건강과 세포 에너지(ATP) 형성에 필수적인 인과 면역 체계 기능 및 상처 치유에 필수적인 아연을 상당량 제공합니다. 나트륨 함량은 자연적으로 존재하며 특히 고혈압을 관리하는 개인에게는 고려가 필요하지만, 전복의 강력한 미네랄 및 비타민 구성은 다양하고 통제된 식이 패턴의 일부로 섭취될 경우 영양 밀도가 높은 식품으로서의 지위를 확고히 합니다.