시럽에 절인 살구, 또는 'Abricot En Sirop'는 통째로 또는 반으로 자른 살구를 달콤한 설탕 용액에 보존한 것입니다. 영양학적 관점에서 볼 때, 이 조리법은 주로 시럽 때문에 신선한 과일과 비교하여 영양 성분을 크게 변화시킨다는 점을 인식하는 것이 중요합니다. 1회 제공량(일반적으로 100그램)은 약 85킬로칼로리를 제공하며, 대부분 탄수화물, 특히 설탕에서 비롯됩니다. 이 설탕은 살구 자체에 자연적으로 함유된 것과 시럽(자당, 포도당 및/또는 과당)을 통해 추가된 것이 농축되어 있습니다. 100g당 평균 18~20그램으로 당 함량이 상당히 높으므로, 특히 혈당 관리를 하거나 저당 식단을 따르는 사람들은 이 에너지 밀도가 높은 식품을 의식적으로 섭취해야 합니다.

보존 과정에 열이 가해지지만, 일부 유용한 미량 영양소는 남아 있습니다. 살구는 자연적으로 비타민 A(레티놀 활성 등가물, RAE)의 전구체인 카로티노이드를 함유하고 있어 시력 및 면역 기능에 도움을 주지만, 신선한 과일에 비해 수치는 감소합니다. 칼륨도 존재하며(100g당 약 150mg), 수분 균형과 신경 기능에 기여합니다. 소화 건강과 포만감에 필수적인 식이 섬유 함량은 보통 수준으로, 일반적으로 100g당 약 1.5그램이며 주로 살구 과육에서 나옵니다.

지방과 단백질 함량은 미미하여, 이 제품은 주로 탄수화물 공급원으로 분류됩니다. 영양사들은 '시럽에 절인 살구'를 주요 과일 섭취원보다는 가끔 즐기는 간식으로 섭취할 것을 권장합니다. 이러한 통조림 제품을 선택할 때는 '라이트 시럽' 또는 가급적 '천연 주스'에 담근 품종을 선택하면 정제된 첨가당 섭취를 크게 줄일 수 있습니다. 보존 매체의 종류와 농도를 확인하기 위해 성분표를 주의 깊게 살펴보십시오. 높은 당 부하 때문에 이 식품을 단백질이나 건강한 지방과 함께 섭취하면 급격한 혈당 상승을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.