Aceitunas Negras, 즉 블랙 올리브는 영양적으로 밀도가 높은 과일이며, 종종 야채 반찬이나 간식으로 소비됩니다. 식이 관점에서 볼 때, 이들은 주로 높은 지질 함량, 특히 심장 건강에 좋은 단일 불포화 지방산(MUFAs), 주로 올레산으로 특징지어집니다.

이 MUFA 프로필은 매우 중요합니다. 올레산은 LDL 콜레스테롤 수치 관리를 돕는 방식으로 심혈관 건강을 지원하는 역할에 대해 광범위하게 연구되었습니다. 100그램 섭취량은 상당량의 식이 지방을 제공하여 칼로리가 높지만, 이 지방의 질은 매우 유익합니다.

또한 블랙 올리브는 비타민 E(알파-토코페롤)의 훌륭한 공급원입니다. 이는 세포막을 산화 손상으로부터 보호하는 데 필수적인 강력한 지용성 항산화제입니다. 또한 산소 운반과 에너지 생산에 기여하는 철분, 그리고 철분 대사와 효소 기능에 필요한 구리 등 귀중한 미네랄을 공급합니다. 그러나 올리브를 숙성하고 보존하는 데 필요한 소금물 처리 과정 때문에 나트륨 함량이 높다는 점에 주의해야 합니다. 고혈압을 관리하는 사람들은 적당히 섭취해야 합니다.

이들의 탄수화물 프로필은 상당한 양의 식이 섬유를 포함하고 있어 소화 규칙성을 돕고 포만감에 기여한다는 점이 주목할 만합니다. 낮은 당분 함량은 혈당 조절에 유리합니다. 단백질은 최소한으로 제공되지만, 그 진정한 영양 가치는 항염증 경로와 전반적인 세포 회복력을 지원하는 미량 영양소와 건강한 지방 기여에 있습니다. 균형 잡힌 식단에 블랙 올리브를 포함하면 풍미의 복잡성이 더해지고 2차 항산화제로 작용하는 페놀 화합물이 강력하게 증진되어 유익한 기능성 식품으로서의 지위를 확고히 합니다. 이들은 자연적으로 콜레스테롤과 트랜스 지방이 낮습니다.