아허르함(Achterham)은 일반적으로 익힌 햄 또는 숄더 햄으로 알려져 있으며, 돼지 뒷다리에서 유래한 널리 소비되는 가공육입니다. 영양학적 관점에서 아허르함은 주로 고품질 동물성 단백질의 훌륭한 공급원 역할을 하며, 이는 근육 회복, 효소 과정, 조직의 구조적 무결성에 매우 중요합니다. 일반적인 100그램 섭취량은 약 20그램의 단백질을 제공하여 포만감이 높습니다.

그러나 이 식품은 특히 높은 나트륨 함량 때문에 적당한 섭취의 맥락에서 분류하는 것이 필수적입니다. 염장 및 보존 과정으로 인해 나트륨 수치는 종종 100그램당 1000밀리그램에 도달하거나 초과하며, 이는 일일 권장 한도(2300mg)의 상당한 부분입니다. 혈압을 모니터링하는 사람들은 과도한 나트륨이 수분 저류 및 심혈관 긴장에 기여하므로 이 섭취량에 특히 유의해야 합니다.

다량 영양소 측면에서 아허르함은 일반적으로 지방이 적은 것으로 간주되며, 100그램당 약 130칼로리를 제공하므로 나트륨이 관리된다면 칼로리 조절 식단의 실행 가능한 구성 요소가 됩니다. 총 지방 함량은 상대적으로 낮으며(약 4.5그램), 주로 포화 지방(약 1.5그램)과 유익한 단일 불포화 지방으로 구성되어 있습니다. 가공에 사용되는 염지제나 포도당으로 인해 최소한의 탄수화물(종종 1그램 미만)이 존재할 수 있지만, 이 제품은 기본적으로 탄수화물이 없어 혈당에 미치는 영향이 미미하며 케톤 생성 또는 저탄수화물 식단에 적합합니다.

주요 영양소 외에도 아허르함은 활력에 필수적인 비타민 B군, 특히 티아민(B1), 리보플라빈(B2), 니아신(B3), 그리고 가장 중요한 비타민 B12의 주목할 만한 공급원입니다. 비타민 B12는 신경 기능과 적혈구 형성에 중요하며 동물성 제품에서만 발견됩니다. 비타민 B군은 에너지 대사와 신경 기능에서 중요한 보조 인자입니다. 또한 면역 건강과 상처 치유에 중요한 아연, 산화 스트레스로부터 보호하는 강력한 항산화제인 셀레늄과 같은 필수 미네랄을 제공합니다. 또한 인과 칼륨도 존재하며, 뼈 건강, 에너지 생산 및 적절한 전해질 균형 유지에 핵심적인 역할을 합니다. 영양사들은 일반적으로 고도로 가공된 육류와 관련된 잠재적 위험을 완화하면서 건강상의 이점을 극대화하기 위해 가능한 한 저나트륨 또는 무질산염 아허르함 변형을 선택하도록 권장합니다.