일반적으로 돼지고기 아도보로 알려진 아도보 피그는 필리핀 요리 전통의 초석이며, 주로 푹 삶은 돼지고기와 특유의 짭짤하고 신맛이 나는 양념에서 비롯된 거대 영양소 및 미량 영양소의 밀도 높은 프로파일을 제공합니다. 영양학적 관점에서 볼 때, 전통적인 돼지고기 아도보 100g 1회 제공량은 근육 회복, 효소 생성 및 구조적 무결성에 필수적인 완전 단백질의 고밀도 공급원입니다. 단백질 함량은 일반적으로 1회 제공량당 약 22그램으로, 이 요리는 포만감을 주고 일일 질소 균형 요구 사항을 충족하는 데 탁월합니다.

지방 함량은 상당하며, 사용된 돼지고기 부위(돼지 삼겹살 또는 어깨살은 더 높은 포화 및 단일 불포화 지방산을 함유)에 따라 종종 약 20그램 정도입니다. 포화 지방 섭취량을 모니터링해야 하지만, 지방은 중요한 에너지를 제공하고 지용성 비타민(A, D, E, K)의 흡수를 돕습니다. 올레산과 같은 단일 불포화 지방의 존재는 돼지 지방의 특징이며 일반적으로 순수한 포화 지방보다 심장 건강에 더 좋은 것으로 간주됩니다.

탄수화물 함량은 눈에 띄게 낮아 아도보를 저탄수화물 식이 패턴에서 친화적인 성분으로 자리매김하게 합니다. 소량의 탄수화물(약 4그램)은 주로 간장에 포함된 당분과 마늘, 식초의 미량 성분에서 나옵니다. 식이 섬유는 최소한이므로, 적절한 일일 섬유질 섭취를 달성하기 위해 이 단백질이 풍부한 요리를 현미 또는 찐 채소와 같은 충분한 채소나 통곡물과 함께 섭취해야 할 필요성을 강조합니다.

아도보 피그의 영양 평가에서 중요한 요소는 간장을 아낌없이 사용하기 때문에 100g당 일반적으로 1000mg을 초과하는 높은 나트륨 수치입니다. 혈압을 모니터링하는 개인은 이 요리를 신중하게 섭취하거나 저나트륨으로 변경을 요청해야 합니다. 반대로, 이 요리는 에너지 대사와 신경 기능에 중요한 비타민 B군(니아신, B6, B12)과 면역 건강 및 산소 운반을 각각 지원하는 아연 및 철과 같은 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 식초에 의해 생성된 산성 환경은 또한 미네랄의 생체 이용률을 잠재적으로 높이는 데 도움이 됩니다.