Als een sterk geconcentreerd, natuurlijk afgeleid zoetmiddel, biedt pure natuurlijke honing een uniek voedingsprofiel dat verschilt van bewerkte suikers. Uitgaande van een typische portiegrootte van 100 gram, of conceptueel 'Een Drupje Honing', levert deze substantie ongeveer 304 kilocalorieën, bijna volledig afkomstig van koolhydraten.

De macronutriëntsamenstelling is overwegend koolhydraatrijk, met ongeveer 82,4 gram per portie van 100 gram. Cruciaal is dat bijna al dit gehalte – ongeveer 82,1 gram – bestaat uit natuurlijke suikers, voornamelijk fructose (ongeveer 40,9 gram) en glucose (ongeveer 35,8 gram). Deze kenmerkende verhouding van fructose tot glucose geeft honing zijn karakteristieke stroperigheid en zoetheid. Omdat honing minimale tot geen voedingsvezels bevat (0,0 gram), blijft het aantal netto koolhydraten gelijk aan de totale koolhydraten, waardoor het een voedingsbron met een hoge glycemische index is die snelle energie biedt.

Honing is vrijwel vetvrij (0,0 gram totale vetten, inclusief verzadigde, trans-, enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetten) en bevat slechts sporen van eiwitten (ongeveer 0,3 gram).

Hoewel het geen krachtpatser van vitaminen en mineralen is, draagt honing kleine hoeveelheden essentiële micronutriënten bij. Opmerkelijk is dat 100 gram ongeveer 52 milligram kalium levert, wat belangrijk is voor de vochtbalans en zenuwfunctie, en sporenelementen zoals ijzer (0,42 mg) en mangaan (0,08 mg). Het bevat ook zeer kleine hoeveelheden B-vitaminen, zoals riboflavine (0,038 mg) en niacine (0,121 mg), samen met antioxidanten en polyfenolen, waarvan de concentratie aanzienlijk varieert afhankelijk van de bloemenbron. Honing staat ook bekend om zijn lage natriumgehalte (4 mg) en volledige afwezigheid van cholesterol, wat in overeenstemming is met richtlijnen voor een gezond hart bij matige consumptie. Het hoge watergehalte is ook essentieel, met ongeveer 17,1 gram water per 100 gram, wat bijdraagt aan de stabiliteit en textuur.

Bij het beschouwen van 'Een Drupje', wat vaak neerkomt op een eetlepel (ongeveer 21 gram), zouden de voedingswaarden aanzienlijk dalen, wat neerkomt op ongeveer 64 calorieën en 17 gram suiker. Hoewel honing minimale gezondheidsvoordelen biedt en een natuurlijke energiebron is, moet de consumptie ervan bewust gebeuren vanwege de hoge suikerdichtheid.