Vanuit nutritioneel oogpunt vertegenwoordigt harde kaas een sterk geconcentreerde bron van essentiële macro- en micronutriënten, die een aanzienlijke calorische dichtheid biedt die voornamelijk afkomstig is van hoogwaardige vetten en eiwitten.
Een standaard portie van 100 gram levert ongeveer 400 kilocalorieën. Het macronutriëntenprofiel wordt gekenmerkt door het uitzonderlijk lage koolhydraatgehalte, met doorgaans minder dan 3 gram totale koolhydraten, waardoor het een zeer geschikt voedingsmiddel is voor ketogene of koolhydraatarme diëten. Deze minimale koolhydraatwaarde is grotendeels te danken aan het rijpingsproces, waarbij het grootste deel van de natuurlijk voorkomende lactose (melksuiker) wordt omgezet in melkzuur, waardoor harde kazen over het algemeen goed worden verdragen door personen met een milde lactosegevoeligheid.
Het vetgehalte is aanzienlijk, rond de 33 gram per 100 g, waarbij verzadigde vetzuren het grootste deel uitmaken (ongeveer 21 gram). Hoewel het rijk is aan verzadigd vet, is het belangrijk te erkennen dat zuivelvet geconjugeerd linolzuur (CLA) en andere heilzame korteketenvetzuren bevat. De eiwitdichtheid is uitstekend en levert ongeveer 25 gram compleet eiwit per portie, wat spierbehoud, verzadiging en verschillende metabolische functies ondersteunt.
Hoogtepunten van micronutriënten zijn onder meer opmerkelijke niveaus van Calcium, een cruciaal mineraal voor de gezondheid van het skelet en de zenuwfunctie, dat vaak ruim 70% van de dagelijkse waarde per portie van 100 g levert. Harde kaas is ook een goede bron van Fosfor, dat synergetisch werkt met Calcium, en levert biologisch beschikbare hoeveelheden Zink en Selenium.
Aanwezige vitamines zijn onder meer aanzienlijke hoeveelheden Vitamine A (essentieel voor het gezichtsvermogen en de immuunfunctie) en Vitamine B12 (cruciaal voor de vorming van rode bloedcellen en neurologische gezondheid). Vanwege de verwerking en concentratie bevat harde kaas ook een aanzienlijke hoeveelheid natrium (ongeveer 650 mg per 100 g), waarmee rekening moet worden gehouden in de dagelijkse inname voor degenen die hun bloeddruk controleren. Over het algemeen is harde kaas een voedingskrachtpatser, die het beste met mate kan worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.