Dit voedingsprofiel heeft betrekking op een standaardportie van 100 gram traditionele runderstoofpot, die doorgaans bestaat uit magere stukken rundvlees, aardappelen, wortelen, selderij, uien en een rijke, hartige bouillon die is verdikt met bloem of maïszetmeel.
Vanuit een nutritioneel oogpunt is runderstoofpot een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, cruciaal voor spierherstel, immuunfunctie en enzymsynthese. Met ongeveer 8,0 gram eiwit per 100g draagt het significant bij aan de dagelijkse macronutriëntenbehoeften.
Het caloriegehalte is matig en bedraagt ongeveer 105 kilocalorieën, waardoor het een verzadigend en toch relatief energie-efficiënt onderdeel van een maaltijd is, vooral wanneer het in geschikte porties wordt geconsumeerd.
Koolhydraten zijn aanwezig met 7,0 gram, voornamelijk afkomstig van knolgewassen zoals aardappelen en wortelen, samen met eventuele gebruikte verdikkingsmiddelen. Hiervan is 1,5 gram voedingsvezels, die de spijsvertering ondersteunen, helpen bij de bloedsuikerregulatie en zorgen voor verzadiging. Het resulterende netto koolhydraatgehalte is 5,5 gram, wat goed past binnen evenwichtige voedingskaders.
Lipiden zijn aanwezig met een totaal van 5,0 gram vet. Het is belangrijk de samenstelling op te merken: 2,5 gram zijn verzadigde vetten, voornamelijk afkomstig van het rundvlees, terwijl enkelvoudig onverzadigde (1,5g) en meervoudig onverzadigde (0,5g) vetten gunstige componenten leveren. Het beheersen van de inname van verzadigd vet is raadzaam, maar het totale vetgehalte ondersteunt de opname van vitamines en levert noodzakelijke essentiële vetzuren.
Bovendien is deze stoofpot een opmerkelijke bron van essentiële micronutriënten. Het levert 1,5 milligram ijzer, wat essentieel is voor het zuurstoftransport via hemoglobine. De aanwezigheid van kalium (250 mg) is cruciaal voor het handhaven van een gezonde bloeddruk en vochtbalans. Vitaminen zoals Vitamine A (100 microgram RAE), voornamelijk uit de wortelen, dragen bij aan het gezichtsvermogen en de immuunondersteuning, terwijl Vitamine C (3,0 mg) fungeert als een belangrijke antioxidant.
Het natriumgehalte, meestal rond de 350 milligram, vereist zorgvuldige overweging, aangezien dit vaak aanzienlijk varieert op basis van de gebruikte bouillonbasis en kruiden. Personen die hun bloeddruk controleren, moeten kiezen voor bereidingswijzen met minder natrium. Over het algemeen biedt runderstoofpot een dichte, holistische matrix van voedingsstoffen, die macro's en micro's effectief in balans brengt voor een robuuste voeding.