Vanuit een nutritioneel oogpunt is een portie van 100 gram harde kaas, zoals gerijpte cheddar, een sterk geconcentreerde bron van energie en macronutriënten, waardoor het een calorierijk voedingsmiddel is. Deze portie levert ongeveer 404 kilocalorieën, voornamelijk afkomstig van het hoge vet- en eiwitgehalte.
Het vetprofiel is significant, met een bijdrage van ongeveer 33,1 gram vet per portie. Het is cruciaal om op te merken dat het grootste deel van dit vet – ongeveer 20,9 gram – verzadigde vetten zijn. Hoewel verzadigde vetten met mate moeten worden geconsumeerd, levert kaas ook aanzienlijke enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, inclusief sporen van heilzame Omega-3-vetzuren (zoals CLA, hoewel niet expliciet vermeld in standaardprofielen, is het inherent aan melkvet). Het cholesterolgehalte ligt rond de 105 milligram, wat relevant is voor personen die hun dieetinneming controleren.
Eiwit is misschien wel de meest geprezen macronutriënt in kaas, met 24,9 gram per plak van 100 gram. Dit eiwit is compleet en biedt alle negen essentiële aminozuren die nodig zijn voor spierherstel, immuunfunctie en enzymproductie. Belangrijke aminozuren zoals Leucine (cruciaal voor spiersynthese) en Glutaminezuur (een voorloper van GABA) zijn overvloedig aanwezig.
Het koolhydraatgehalte is opmerkelijk laag, met slechts ongeveer 3,0 gram, waarvan bijna alles netto koolhydraten zijn, aangezien vezels verwaarloosbaar zijn (0,0 gram). De meeste gerijpte kazen, zoals cheddar, bevatten minimale tot geen resterende lactose (lactose: 0,0 gram), waardoor ze over het algemeen goed worden verdragen door personen met lactosegevoeligheid.
Micronutritioneel gezien is deze plak kaas een krachtpatser van essentiële mineralen. De calciumwaarden zijn uitzonderlijk hoog en leveren ongeveer 710 milligram, wat essentieel is voor de botdichtheid en de signalering van het zenuwstelsel. Fosfor (512 mg) werkt synergetisch met calcium. Het levert ook belangrijke hoeveelheden zink (3,6 mg) en selenium (14,0 mcg).
Wat vitaminen betreft, is het een uitstekende bron van vitamine B12 (1,3 mcg), cruciaal voor de aanmaak van rode bloedcellen en neurologische gezondheid, en vitamine A (315 mcg RAE). Het natriumgehalte (653 mg) is een punt van aandacht, aangezien dit aanzienlijk bijdraagt aan de dagelijks aanbevolen limiet.