Adobong Saluyot is een voedzaam Filipijns groentegerecht met juttebladeren (Corchorus olitorius), of 'saluyot', gestoofd in het kenmerkende adobo-mengsel van azijn, sojasaus, knoflook en soms een vleugje olie en water. Deze bereiding biedt niet alleen een onderscheidend pittig en hartig smaakprofiel, maar maximaliseert ook de biologische beschikbaarheid van de vetoplosbare vitamines in het blad.

Vanuit nutritioneel oogpunt is Adobong Saluyot een uitzonderlijke bron van micronutriënten, met name opmerkelijk vanwege het buitengewone vitamine K-gehalte, cruciaal voor bloedstolling en botgezondheid, vaak hoger dan in andere populaire groenten. Het is ook opmerkelijk rijk aan bètacaroteen, de voorloper van vitamine A, dat de immuunfunctie en het gezichtsvermogen ondersteunt. De geschatte 800 microgram RAE vitamine A per 100 g maakt het een krachtige voedingsaanvulling ter bestrijding van tekorten.

De juttebladeren zelf leveren een aanzienlijke hoeveelheid voedingsvezels (ongeveer 3,5 g per 100 g), wat helpt bij een regelmatige spijsvertering en een verzadigd gevoel bevordert, wat positief bijdraagt aan inspanningen voor gewichtsbeheersing. Bovendien biedt Adobong Saluyot aanzienlijke hoeveelheden mineralen zoals calcium en ijzer, essentieel voor respectievelijk botdichtheid en zuurstoftransport. Het eiwitgehalte, hoewel bescheiden met 3,0 g per 100 g, is uitstekend voor een bladgroente. Hoewel de adobo-bereiding natrium (ongeveer 350 mg) toevoegt, wordt geadviseerd dit gerecht in balans te brengen met natriumarme componenten. Dit gerecht vertegenwoordigt een functioneel voedingsmiddel, dat een hoge voedingsdichtheid combineert met culinaire traditie.