Denne analysen fokuserer på en standard 100-grams porsjon, passende kalt 'Litt Pommes Frites', ofte tilberedt av Russet- eller lignende potetsorter, frityrstekt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Fra et makronæringsstoffperspektiv er denne porsjonen svært energitett og gir omtrent 300 kalorier, primært avledet fra karbohydrater og fett. Karbohydratene, rundt 40 gram, er hovedsakelig i form av stivelse, og gir rask, men kortvarig, energi. Det er avgjørende at fiberinnholdet er relativt beskjedent, rundt 3 gram, noe som bidrar til fordøyelseshelsen, men resulterer i et høyt nettokarbohydratinnhold på omtrent 37 gram, noe som indikerer en betydelig innvirkning på blodsukkernivået.
Fettinnholdet, som ligger nær 15 gram, er den viktigste faktoren for den høye kaloritilgangen. Fettsyreprofilen er sterkt avhengig av hvilken type olje som brukes til steking. Selv om moderne praksis ofte bruker oljer rike på enumettede og flerumettede fettsyrer (som raps- eller solsikkeolje), kan den intense varmeprosessen føre til oksidasjon og dannelse av små mengder skadelige forbindelser. Nivåene av mettet fett er vanligvis lave til moderate (ca. 2,5 gram), men ernæringsfysiologer bør være på vakt mot etablissementer som bruker hydrogenert fett, noe som dramatisk vil øke både mettet fett og transfettinnhold.
Proteininnholdet er minimalt, omtrent 3 gram, noe som gjenspeiler potetenes lave proteintetthet.
Når det gjelder mikronæringsstoffer, beholder pommes frites noen iboende fordeler fra poteten, spesielt kalium (viktig for væskebalansen og blodtrykksreguleringen) og en liten mengde vitamin C (selv om mye ødelegges av varme). Natriuminnholdet (ca. 200 mg) er variabelt og direkte relatert til salting. Når denne matvaren inkluderes, er det viktig å vurdere konseptet med diskresjonære kalorier. 'Litt Pommes Frites' bør nytes med måte og pares med næringstette matvarer for å sikre generell kostholdsfullstendighet og balanse. Konsekvent inntak av fritert mat, selv i små porsjoner, må håndteres innenfor et balansert kosthold på grunn av det høye fett- og energiprofilet.