Som et sterkt konsentrert, naturlig avledet søtningsmiddel, tilbyr ren naturlig honning en unik ernæringsprofil som skiller seg fra bearbeidet sukker. Med fokus på en typisk serveringsstørrelse på 100 gram, eller konseptuelt 'En Dæsj Honning', leverer dette stoffet omtrent 304 kilokalorier, nesten utelukkende hentet fra karbohydrater.

Makronæringssammensetningen er overveiende karbohydratbasert, og registrerer rundt 82,4 gram per 100g porsjon. Det er avgjørende at nesten alt dette innholdet – omtrent 82,1 gram – består av naturlige sukkerarter, primært fruktose (omtrent 40,9 gram) og glukose (omtrent 35,8 gram). Dette særegne forholdet mellom fruktose og glukose er det som gir honning sin karakteristiske viskositet og søthet. Fordi honning inneholder minimalt med kostfiber (0,0 gram), forblir nettokarbohydratinnholdet likt de totale karbohydratene, noe som gjør det til en matkilde med høy glykemisk indeks, som gir rask energiutnyttelse.

Honning er praktisk talt fettfri (0,0 gram totalt fett, inkludert mettet, transfett, enumettet og flerumettet fett) og inneholder bare spor av protein (omtrent 0,3 gram).

Selv om det ikke er en kraftkilde for vitaminer og mineraler, bidrar honning med mindre mengder av essensielle mikronæringsstoffer. Spesielt gir 100 gram omtrent 52 milligram kalium, som er viktig for væskebalansen og nervefunksjonen, og sporstoffer som jern (0,42 mg) og mangan (0,08 mg). Den inneholder også svært små mengder B-vitaminer, som riboflavin (0,038 mg) og niacin (0,121 mg), sammen med antioksidanter og polyfenoler, hvis konsentrasjon varierer betydelig basert på blomsterkilden. Honning er også bemerkelsesverdig for sitt lave natriuminnhold (4 mg) og fullstendige fravær av kolesterol, i tråd med retningslinjer for hjertehelse når det konsumeres i moderate mengder. Den høye vannaktiviteten er også nøkkelen, med omtrent 17,1 gram vann per 100 gram, noe som bidrar til dens stabilitet og tekstur.

Når man vurderer 'En Dæsj', som ofte tilsvarer en spiseskje (omtrent 21 gram), vil næringsverdiene synke betydelig, og gi omtrent 64 kalorier og 17 gram sukker. Derfor, selv om honning gir minimale helsefordeler og er en naturlig energikilde, bør inntaket være bevisst på grunn av dens høye sukkerdensitet.