Fra et ernæringsmessig synspunkt representerer hard ost en sterkt konsentrert kilde til essensielle makro- og mikronæringsstoffer, og tilbyr en betydelig kaloritidighet hovedsakelig hentet fra høykvalitets fett og proteiner.
En standard porsjon på 100 gram gir omtrent 400 kilokalorier. Makronæringsprofilen er preget av det eksepsjonelt lave karbohydratinnholdet, vanligvis under 3 gram totale karbohydrater, noe som klassifiserer den som en svært egnet matvare for ketogene eller lavkarbo-dietter. Denne minimale karbohydratverdien skyldes i stor grad modningsprosessen, som omdanner det meste av den naturlig forekommende laktosen (melkesukker) til melkesyre, noe som gjør at harde oster generelt tolereres godt av personer med mild laktosefølsomhet.
Fettinnholdet er betydelig, rundt 33 gram per 100 g, der mettede fettsyrer utgjør hoveddelen (rundt 21 gram). Selv om det er høyt i mettet fett, er det viktig å erkjenne at meierifett inneholder Konjugert Linolsyre (CLA) og andre gunstige kortkjedede fettsyrer. Proteintettheten er utmerket, og leverer omtrent 25 gram komplett protein per porsjon, som støtter muskelvedlikehold, metthet og ulike metabolske funksjoner.
Høydepunkter i mikronæringsstoffer inkluderer bemerkelsesverdige nivåer av Kalsium, et kritisk mineral for skjeletthelse og nervefunksjon, som ofte gir godt over 70 % av daglig verdi per 100 g porsjon. Hard ost er også en god kilde til Fosfor, som fungerer synergistisk med Kalsium, og leverer biotilgjengelige mengder av Sink og Selen.
Tilstedeværende vitaminer inkluderer betydelige mengder av Vitamin A (essensielt for syn og immunfunksjon) og Vitamin B12 (avgjørende for dannelse av røde blodlegemer og nevrologisk helse). På grunn av bearbeiding og konsentrasjon har hard ost også en merkbar natriummengde (rundt 650 mg per 100 g), som bør tas i betraktning i daglig inntak for de som overvåker blodtrykket. Totalt sett er hard ost et næringskraftverk, som best konsumeres i moderate mengder som en del av et balansert kosthold.