Fra et ernæringsmessig ståsted er en porsjon på 100 gram hard ost, slik som lagret cheddar, en høyt konsentrert kilde til energi og makronæringsstoffer, noe som gjør det til en kaloritett matvare. Denne porsjonen leverer omtrent 404 kilokalorier, hovedsakelig hentet fra det robuste fett- og proteininnholdet.
Fettprofilen er betydelig, og bidrar med rundt 33,1 gram fett per porsjon. Det er avgjørende å merke seg at flertallet av dette fettet – omtrent 20,9 gram – er mettet fett. Selv om mettet fett bør inntas med måte, leverer ost også betydelige mengder enumettet og flerumettet fett, inkludert spor av gunstige Omega-3 fettsyrer (som CLA, selv om det ikke er eksplisitt oppført i standardprofiler, er det iboende i melkefett). Kolesterolinnholdet ligger på rundt 105 milligram, noe som er relevant for personer som overvåker kostinntaket.
Protein er kanskje det mest anerkjente makronæringsstoffet i ost, med 24,9 gram per 100g skive. Dette proteinet er komplett, og tilbyr alle ni essensielle aminosyrer som er nødvendige for muskelreparasjon, immunfunksjon og enzymproduksjon. Viktige aminosyrer som Leucin (kritisk for muskelsyntese) og Glutaminsyre (en forløper til GABA) er rikelig.
Karbohydratinnholdet er bemerkelsesverdig lavt, og registrerer bare omtrent 3,0 gram, hvorav nesten alt er netto karbohydrater, da fiber er ubetydelig (0,0 gram). De fleste lagrede oster, som cheddar, har minimalt til ingen gjenværende laktose (laktose: 0,0 gram), noe som gjør dem generelt godt tolerert av individer med laktosefølsomhet.
Mikronæringsmessig er denne osteskiven et kraftsenter av essensielle mineraler. Kalsiumnivåene er usedvanlig høye, og leverer omtrent 710 milligram, noe som er avgjørende for bentetthet og nervesystemets signalisering. Fosfor (512 mg) virker synergistisk med kalsium. Den leverer også viktige mengder sink (3,6 mg) og selen (14,0 mcg).
Når det gjelder vitaminer, er det en utmerket kilde til vitamin B12 (1,3 mcg), kritisk for dannelsen av røde blodlegemer og nevrologisk helse, og vitamin A (315 mcg RAE). Natriuminnholdet (653 mg) er et punkt å vurdere, da dette bidrar betydelig til den daglig anbefalte grensen.