En Liten Alfajor er en svært velsmakende, kaloririk konfektvare, tradisjonelt bestående av to delikate, smuldrende shortbread-kjeks forbundet med et sjenerøst lag kremet *dulce de leche* (karamellisert melk), ofte ferdiggjort med et dryss melis, revet kokosnøtt, eller et tynt sjokoladetrekk.

Fra et ernæringsmessig ståsted er Alfajoren primært preget av sin makronæringsprofil: høyt karbohydrat- og høyt fettinnhold, med relativt lave nivåer av protein og kostfiber. Den typiske serveringsstørrelsen, her representert ved 100 gram, leverer omtrent 485 kilokalorier, noe som gjenspeiler dens energitetthet som hovedsakelig stammer fra enkle sukkerarter og mettede fettsyrer. Den høye karbohydratbelastningen, hovedsakelig avledet fra raffinert hvetemel brukt i kjeksene og det betydelige sukkerinnholdet som er iboende i *dulce de leche*-fyllet, posisjonerer denne godbiten som en kilde til rask, lett fordøyelig energi. De primære sukkerkomponentene er typisk sukrose, glukose og laktose (fra melken i *dulce de leche*).

Fettinnholdet er betydelig, og stammer fra smøret eller fettet som brukes for å oppnå shortbread-teksturen, kombinert med fettstoffene som er til stede i meierikomponenten i fyllet og eventuelt sjokoladetrekk. En betydelig del av disse fettene er sannsynligvis mettet fett, noe som nødvendiggjør moderasjon i forbruket, spesielt for individer som styrer sin kardiovaskulære helse.

Selv om den tilbyr minimal mikronæringstetthet, kan spor av kalsium og kalium være til stede på grunn av melkeinnholdet i *dulce de leche*. Proteinkomponenten, selv om den er til stede (omtrent 5-6 gram per 100 g), er utilstrekkelig til å kvalifisere Alfajoren som en signifikant proteinkilde. Kostfiber er typisk lavt, noe som resulterer i et høyt netto karbohydratinnhold (omtrent 64 gram), som kan påvirke den glykemiske responsen. Forbrukere bør se Alfajoren som et nytelsesmiddel, best nytes sporadisk innenfor et balansert kosthold, i stedet for som en basismatvare som leverer essensielle vitaminer eller mineraler.