Aalo Samosa er et typisk frityrstekt bakverk, bredt anerkjent for sin høye smakelighet og kaloritette natur. Fra et ernæringsmessig ståsted er den preget av et betydelig energibidrag, primært avledet fra raffinerte karbohydrater og mettet/transfett som introduseres under frityrprosessen.

Den ytre skorpen er tradisjonelt laget av raffinert hvetemel (maida), som gir betydelige komplekse karbohydrater, men som på grunn av raffineringsprosessen gir begrenset kostfiber og kan føre til rask glukoseabsorpsjon. Dette plasserer Samosaen fast i kategorien snacks med høy glykemisk indeks.

Fyllet, hovedsakelig most potet (Aalo), kombinert med erter og forskjellige krydder (som spisskummen, koriander og gurkemeie), bidrar med noen essensielle mikronæringsstoffer, spesielt kalium (fra poteten) og en liten mengde plantebasert protein og fiber (fra ertene). Imidlertid oppveies grønnsakenes ernæringsmessige fordeler i stor grad av tilberedningsmetoden.

Den største bekymringen ligger i fettprofilen. Gitt at samosaer vanligvis er dypfritert til de er gyldenbrune, absorberer de en betydelig mengde frityrolje. Avhengig av oljen som brukes – ofte palmeolje, hydrogenert vegetabilsk fett eller gjentatte ganger brukte oljer – kan innholdet av mettet fett og transfett være alarmerende høyt. Disse fettene er knyttet til økte kardiovaskulære risikofaktorer.

En typisk porsjon på 100 gram gir omtrent 300–350 kalorier, der omtrent 40 % av energien kommer fra fett. Natriuminnholdet er også merkbart på grunn av sjenerøs krydring, noe som krever bevisst forbruk, spesielt for personer som håndterer hypertensjon. Selv om Samosaen gir umiddelbar metthet, bør den strengt tatt betraktes som en sporadisk godbit i stedet for et grunnleggende element i et balansert kosthold, og man bør foretrekke bakte eller luftfriterte alternativer når det er mulig for å dempe den negative fettbelastningen.