Aaloo, vanligvis kjent som potet (Solanum tuberosum), er en av de mest konsumerte rotgrønnsakene globalt, og fungerer som en grunnleggende energikilde i utallige dietter. Ernæringsmessig gir en porsjon på 100 gram kokt potet (uten tilsatt fett eller salt, og skinnet fjernet for standardanalyse) en beskjeden kaloritettet, hovedsakelig hentet fra komplekse karbohydrater i form av stivelse.

Fra et makronæringsstoffperspektiv tilbyr denne porsjonen omtrent 87 kilokalorier, hovedsakelig drevet av sine 20 gram totale karbohydrater. Avgjørende er at poteten inneholder verdifull kostfiber, i gjennomsnitt rundt 2,2 gram, som støtter tarmhelsen, fremmer metthet og bidrar til stabil blodsukkerstyring. Dette etterlater et nettokarbohydratinnhold på omtrent 17,8 gram. Fettinnholdet er ubetydelig, vanligvis mindre enn 0,1 gram, noe som gjør den naturlig til en matvare med lavt fettinnhold. Proteininnholdet er også beskjedent, omtrent 2,0 gram, selv om potetprotein anses som relativt høykvalitets sammenlignet med mange andre plantekilder, og har en god balanse av essensielle aminosyrer.

Mikronæringsprofilen er der poteten virkelig skinner, spesielt som en kilde til kalium. En porsjon på 100 g leverer betydelig kalium (rundt 429 mg), en elektrolytt som er avgjørende for å opprettholde væskebalanse, nervesignalering og optimal muskelfunksjon, inkludert kardiovaskulær helse. Den er også en utmerket kilde til vitamin C (nesten 20 mg, selv om koketiden kan redusere dette), som fungerer som en kraftig antioksidant som er nødvendig for immunforsvaret og kollagensyntesen. Videre bidrar poteter med meningsfulle mengder vitamin B6, essensielt for metabolske prosesser og syntesen av nevrotransmittere, samt B-vitaminer som tiamin, niacin og folat.

Det lave natriuminnholdet (rundt 6 mg) kombinert med det høye kaliumnivået gjør poteten til et utmerket valg for personer som overvåker blodtrykket sitt. Selv om poteten ofte blir nedvurdert i lavkarbo-trender, er den, når den tilberedes enkelt (kokt eller bakt) og konsumeres i moderasjon, en næringstett, rimelig og grunnleggende komponent i en sunn, balansert ernæringsstrategi. Den gir vedvarende energi og kritiske mikronæringsstoffer som er nødvendige for fysiologisk velvære.