Abc Søt Soyasaus, ofte anerkjent under sitt indonesiske navn, *Kecap Manis*, er et tykt, mørkt og intenst smaksatt krydder, som skiller seg betydelig fra tradisjonell soyasaus på grunn av sitt høye sukkerinnhold. Den er primært sammensatt av fermenterte soyabønner, hvete, vann, salt og sjenerøse mengder palmesukker (gula merah eller jaggery), og fungerer både som krydder og glasur.
Ernæringsmessig avslører en standard serveringsstørrelse på 100 gram en makronæringsprofil dominert av karbohydrater, spesielt enkle sukkerarter. Gitt at søt soyasaus i hovedsak er en sirupaktig variant av standard soyasaus, bidrar den vanligvis med rundt 180 kalorier per 100g, nesten utelukkende hentet fra den betydelige sukkerbelastningen (omtrent 39 gram per 100g). Denne forhøyede glykemiske komponenten er kritisk for individer som styrer blodsukkernivået eller følger lavkarbohydratdietter.
Proteininnholdet, som stammer fra de fermenterte soyabønnene, er moderat, og gir omtrent 4,5 gram per 100g, mens fettinnholdet er neglisjerbart lavt, ofte mindre enn 0,1 gram, hovedsakelig bestående av sporlipider. Kostfiber er praktisk talt fraværende, noe som betyr at netto karbohydratinnholdet er identisk med de totale karbohydratene.
En viktig ernæringsmessig betraktning er natriumnivået. Til tross for sødmen, forblir søt soyasaus et høynatriumprodukt, som typisk inneholder rundt 2500 milligram per 100g. Denne konsentrasjonen nødvendiggjør bevisst forbruk, spesielt for de som overvåker hypertensjon eller kardiovaskulær helse.
Søt soyasaus mangler betydelig mikronæringstetthet; det er ikke en primær kilde til vitaminer eller mineraler, selv om spor av kalium, jern og B-vitaminer kan være til stede på grunn av soyabønnefermenteringsprosessen. Fra et kulinarisk perspektiv gjør det høye sukkerinnholdet den utmerket for karamellisering og for å legge dybde til marinader, men fra et ernæringsmessig synspunkt må den primært betraktes som et konsentrert leveringssystem for sukker og natrium.