Chicha Morada to tradycyjny, bezalkoholowy napój pochodzący z Peru, wytwarzany głównie przez gotowanie fioletowej kukurydzy (*Zea mays L.*), zwanej 'maíz morado'. Ten żywy napój charakteryzuje się głębokim purpurowo-czarnym kolorem i złożonym profilem smakowym, osiąganym poprzez gotowanie ziaren i kolb z dodatkami takimi jak skórka ananasa, posiekane jabłko, pigwa oraz rozgrzewające przyprawy, zwłaszcza laski cynamonu i goździki. Z czysto żywieniowego punktu widzenia, Chicha Morada jest przede wszystkim źródłem szybko dostępnej energii, głównie w postaci cukrów prostych. Ze względu na tradycyjne dodawanie dużych ilości cukru granulowanego lub paneli podczas przygotowania, typowa porcja jednej filiżanki jest stosunkowo wysokokaloryczna, a kalorie pochodzą niemal wyłącznie z zawartości cukru. To wysokie stężenie łatwo przyswajalnych cukrów wymaga świadomej kontroli porcji, szczególnie u osób monitorujących ładunek glikemiczny lub dążących do optymalizacji wagi.

Prawdziwa gwiazda żywieniowa fioletowej kukurydzy leży w wysokim stężeniu związków fenolowych, zwłaszcza antocyjanów (takich jak cyjanidyno-3-glukozyd). Te silne fitochemikalia są odpowiedzialne za charakterystyczny kolor kukurydzy i słyną ze swoich właściwości przeciwutleniających. Po wyekstrahowaniu do napoju oferują potencjalne korzyści zdrowotne związane z walką ze stresem oksydacyjnym, wspieraniem zdrowia naczyń krwionośnych i potencjalnym modulowaniem reakcji zapalnych. Chociaż napój zazwyczaj zawiera śladowe ilości niektórych minerałów, takich jak potas i magnez, pochodzących z kukurydzy i składników owocowych, a wysoka zawartość wody przyczynia się do nawodnienia, jest to fundamentalnie napój bogaty w cukier, ubogi w białko i praktycznie beztłuszczowy. Minimalna ilość obecnego błonnika pochodzi zazwyczaj ze śladowych resztek kawałków owoców. Jako dietetyk, polecam delektowanie się Chicha Morada jako okazjonalnym, bogatym kulturowo i smacznym przysmakiem, doceniając jej potencjał przeciwutleniający, ale jednocześnie pamiętając o znacznym obciążeniu cukrem i gęstości kalorycznej w celu utrzymania zrównoważonej diety.