Ten profil żywieniowy dotyczy standardowej 100-gramowej porcji tradycyjnego gulaszu wołowego, składającego się zazwyczaj z kawałków chudej wołowiny, ziemniaków, marchewki, selera, cebuli i bogatego, pikantnego bulionu zagęszczonego mąką lub skrobią kukurydzianą.
Z punktu widzenia żywienia, gulasz wołowy jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, kluczowego dla naprawy mięśni, funkcji odpornościowej i syntezy enzymów. Dostarczając około 8,0 gramów białka na 100g, znacząco przyczynia się do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na makroskładniki.
Zawartość kalorii jest umiarkowana i wynosi około 105 kilokalorii, co czyni go sycącym, ale stosunkowo energooszczędnym składnikiem posiłku, zwłaszcza gdy jest spożywany w odpowiednich porcjach.
Węglowodany są obecne w ilości 7,0 gramów, pochodzących głównie z warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki i marchew, a także z użytych środków zagęszczających. Z tego 1,5 grama to błonnik pokarmowy, który wspomaga zdrowie układu pokarmowego, pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi i sprzyja uczuciu sytości. Wynikowa zawartość węglowodanów netto wynosi 5,5 grama, co dobrze pasuje do zrównoważonych ram dietetycznych.
Lipidy są obecne w postaci łącznie 5,0 gramów tłuszczu. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na skład: 2,5 grama to tłuszcze nasycone, pochodzące głównie z wołowiny, podczas gdy tłuszcze jednonienasycone (1,5g) i wielonienasycone (0,5g) dostarczają korzystnych składników. Zaleca się kontrolowanie spożycia tłuszczów nasyconych, ale ogólna zawartość tłuszczu wspiera wchłanianie witamin i dostarcza niezbędnych kwasów tłuszczowych.
Ponadto ten gulasz jest znaczącym źródłem niezbędnych mikroskładników odżywczych. Dostarcza 1,5 miligrama żelaza, niezbędnego do transportu tlenu przez hemoglobinę. Obecność potasu (250 mg) jest kluczowa dla utrzymania zdrowego ciśnienia krwi i równowagi płynów. Witaminy, takie jak Witamina A (100 mikrogramów RAE), głównie z marchewki, przyczyniają się do zdrowia wzroku i wsparcia odporności, podczas gdy Witamina C (3,0 mg) działa jako ważny przeciwutleniacz.
Zawartość sodu, zwykle około 350 miligramów, wymaga ostrożnej uwagi, ponieważ często znacznie różni się w zależności od bazy bulionu i użytych przypraw. Osoby monitorujące ciśnienie krwi powinny wybierać metody przygotowania o niższej zawartości sodu. Ogólnie rzecz biorąc, gulasz wołowy oferuje gęstą, holistyczną matrycę składników odżywczych, skutecznie równoważąc makro- i mikroskładniki dla solidnego odżywiania.