Z dietetycznego punktu widzenia, porcja 100 gramów twardego sera, takiego jak starzony cheddar, jest wysoce skoncentrowanym źródłem energii i makroskładników odżywczych, co czyni go produktem o dużej gęstości kalorycznej. Ta porcja dostarcza około 404 kilokalorii, pochodzących głównie z solidnej zawartości tłuszczu i białka.
Profil tłuszczowy jest znaczący, przyczyniając się do około 33,1 gramów tłuszczu na porcję. Kluczowe jest zauważenie, że większość tego tłuszczu – około 20,9 grama – to tłuszcze nasycone. Chociaż tłuszcze nasycone powinny być spożywane z umiarem, ser dostarcza również znaczne ilości tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, w tym śladowe ilości korzystnych kwasów tłuszczowych Omega-3 (takich jak CLA, chociaż nie jest wyraźnie wymieniony w standardowych profilach, jest nieodłączny dla tłuszczu mlecznego). Zawartość cholesterolu wynosi około 105 miligramów, co jest istotne dla osób monitorujących spożycie w diecie.
Białko jest być może najbardziej cenionym makroskładnikiem odżywczym w serze, z 24,9 grama na 100g plaster. To białko jest kompletne, oferując wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów koniecznych do naprawy mięśni, funkcji immunologicznej i produkcji enzymów. Obfite są kluczowe aminokwasy, takie jak Leucyna (krytyczna dla syntezy mięśni) i kwas glutaminowy (prekursor GABA).
Zawartość węglowodanów jest wyjątkowo niska, rejestrując tylko około 3,0 grama, z czego prawie wszystko to węglowodany netto, ponieważ błonnik jest znikomy (0,0 grama). Większość starzonych serów, takich jak cheddar, ma minimalną lub zerową pozostałość laktozy (laktoza: 0,0 grama), co czyni je ogólnie dobrze tolerowanymi przez osoby z wrażliwością na laktozę.
Mikroodżywczo, ten plaster sera to potęga niezbędnych minerałów. Poziomy wapnia są wyjątkowo wysokie, dostarczając około 710 miligramów, co jest kluczowe dla gęstości kości i sygnalizacji układu nerwowego. Fosfor (512 mg) działa synergistycznie z wapniem. Dostarcza również istotne ilości cynku (3,6 mg) i selenu (14,0 mcg).
Pod względem witamin jest to doskonałe źródło witaminy B12 (1,3 mcg), krytycznej dla tworzenia czerwonych krwinek i zdrowia neurologicznego, oraz witaminy A (315 mcg RAE). Zawartość sodu (653 mg) jest kwestią do rozważenia, ponieważ znacząco przyczynia się do zalecanego dziennego limitu.