Mały Alfajor to bardzo smaczny, gęsty kalorycznie wyrób cukierniczy, tradycyjnie składający się z dwóch delikatnych, kruchych ciasteczek typu shortbread połączonych obfitą warstwą kremowego *dulce de leche* (karmelizowanego mleka), często wykończony posypką z cukru pudru, wiórków kokosowych lub cienką warstwą czekolady.

Z żywieniowego punktu widzenia, Alfajor charakteryzuje się głównie profilem makroskładników: wysoką zawartością węglowodanów i tłuszczu, przy stosunkowo niskiej zawartości białka i błonnika pokarmowego. Typowa porcja, reprezentowana tutaj przez 100 gramów, dostarcza około 485 kilokalorii, odzwierciedlając jego gęstość energetyczną, wynikającą głównie z cukrów prostych i tłuszczów nasyconych. Wysoki ładunek węglowodanów, pochodzący głównie z rafinowanej mąki pszennej użytej w ciasteczkach i znacznej zawartości cukru nieodłącznie związanego z nadzieniem *dulce de leche*, pozycjonuje ten przysmak jako źródło szybkiej, łatwo przyswajalnej energii. Głównymi składnikami cukru są zazwyczaj sacharoza, glukoza i laktoza (z mleka w *dulce de leche*).

Zawartość tłuszczu jest znacząca, pochodząca z masła lub tłuszczu użytego do uzyskania kruchej tekstury, w połączeniu z tłuszczami obecnymi w składniku mlecznym nadzienia i ewentualnej polewie czekoladowej. Znacząca część tych tłuszczów to prawdopodobnie tłuszcze nasycone, co wymaga umiaru w spożyciu, zwłaszcza u osób dbających o zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Chociaż oferuje minimalną gęstość mikroelementów, śladowe ilości wapnia i potasu mogą być obecne ze względu na zawartość mleka w *dulce de leche*. Składnik białkowy, choć obecny (około 5-6 gramów na 100 g), jest niewystarczający, aby zakwalifikować Alfajor jako znaczące źródło białka. Błonnik pokarmowy jest zazwyczaj niski, co skutkuje wysoką zawartością węglowodanów netto (około 64 gramów), co może wpływać na odpowiedź glikemiczną. Konsumenci powinni postrzegać Alfajor jako produkt luksusowy, najlepiej spożywany sporadycznie w ramach zrównoważonej diety, a nie jako podstawowy produkt dostarczający niezbędne witaminy czy minerały.