Aalo Samosa to kwintesencja smażonego na głębokim tłuszczu pierożka, powszechnie cenionego za wysoką smakowitość i gęstość kaloryczną. Z żywieniowego punktu widzenia charakteryzuje się znacznym wkładem energetycznym, pochodzącym głównie z rafinowanych węglowodanów oraz tłuszczów nasyconych/trans wprowadzonych podczas procesu głębokiego smażenia.

Zewnętrzna skórka jest tradycyjnie wykonana z rafinowanej mąki pszennej (maida), dostarczającej znaczne ilości węglowodanów złożonych, które jednak, z powodu procesu rafinacji, oferują ograniczoną ilość błonnika pokarmowego i mogą prowadzić do szybkiego wchłaniania glukozy. To zdecydowanie umieszcza Samosę w kategorii przekąsek o wysokim indeksie glikemicznym.

Nadzienie, składające się głównie z tłuczonych ziemniaków (Aalo), w połączeniu z groszkiem i różnymi przyprawami (takimi jak kumin, kolendra i kurkuma), dostarcza pewnych niezbędnych mikroskładników odżywczych, zwłaszcza potasu (z ziemniaka) oraz niewielkiej ilości białka i błonnika pochodzenia roślinnego (z groszku). Niestety, korzyści odżywcze warzyw są w dużej mierze niwelowane przez metodę przygotowania.

Największym problemem jest profil tłuszczowy. Ponieważ samosy są zazwyczaj głęboko smażone na złoty kolor, wchłaniają znaczną ilość oleju do smażenia. W zależności od użytego oleju – często oleju palmowego, uwodornionego tłuszczu roślinnego lub olejów wielokrotnie używanych – zawartość tłuszczów nasyconych i trans może być alarmująco wysoka. Tłuszcze te są powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.

Typowa porcja 100 gramów dostarcza około 300–350 kalorii, przy czym około 40% energii pochodzi z tłuszczów. Zawartość sodu jest również zauważalna z powodu obfitego przyprawiania, co wymaga świadomej konsumpcji, zwłaszcza u osób zmagających się z nadciśnieniem. Chociaż Samosa zapewnia natychmiastowe uczucie sytości, powinna być traktowana wyłącznie jako okazjonalna przekąska, a nie podstawowy element zrównoważonej diety. W miarę możliwości zaleca się wybieranie alternatyw pieczonych lub przygotowywanych w beztłuszczowej frytownicy, aby złagodzić niekorzystne obciążenie tłuszczem.