Świeże truskawki to skarbnica wartości odżywczych, charakteryzująca się wysoką zawartością wody (ponad 91%), co czyni je doskonałymi do nawodnienia, jednocześnie oferując niską gęstość kaloryczną, zazwyczaj około 32 kcal na 100 gramów. To sprawia, że są one bardzo sycącą, niskoenergetyczną przekąską lub ważnym składnikiem posiłku.
Z perspektywy makroskładników odżywczych, truskawki są głównie oparte na węglowodanach, dostarczając około 7,7 grama węglowodanów ogółem. Co kluczowe, około 2,0 grama z tego to błonnik pokarmowy, który wspomaga zdrowie układu trawiennego, promuje uczucie sytości i pomaga regulować reakcję cukru we krwi, spowalniając tempo wchłaniania cukrów. Daje to korzystną zawartość węglowodanów netto wynoszącą około 5,7 grama. Naturalne cukry, około 4,9 grama, składają się głównie z fruktozy, glukozy i sacharozy.
Główną zaletą mikroskładników odżywczych jest witamina C (kwas askorbinowy), oferująca znaczną ilość – często przekraczającą 58 miligramów na 100 g, co stanowi znacznie ponad połowę Zalecanego Dziennego Spożycia (RDI) dla większości dorosłych. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem niezbędnym dla funkcji odpornościowej, syntezy kolagenu, gojenia się ran i zwiększania wchłaniania niehemowego żelaza znajdującego się w żywności roślinnej.
Ponadto, truskawki dostarczają cennych minerałów, takich jak mangan (około 0,389 mg), kluczowy dla metabolizmu, tworzenia kości i systemów obrony antyoksydacyjnej. Dostarczają również potasu (około 153 mg), elektrolitu, który wspiera zdrowe przewodnictwo nerwowe i skurcze mięśni, a także jest kluczowy w równoważeniu poziomu sodu w celu wspierania zdrowej regulacji ciśnienia krwi i ogólnej równowagi płynów. Są również dobrym źródłem kwasu foliowego (witaminy B9), ważnego dla podziału komórek i syntezy DNA.
Żywy czerwony odcień truskawek przypisuje się antocyjanom, potężnym związkom fitochemicznym, które działają jako przeciwutleniacze i są szeroko powiązane z korzyściami sercowo-naczyniowymi, poprawą funkcji naczyń krwionośnych i właściwościami przeciwzapalnymi. Ze względu na stosunkowo niską zawartość cukru i wysoką strukturę błonnika, truskawki mają niski indeks glikemiczny, co czyni je doskonałym wyborem owoców do utrzymania stabilnego poziomu glukozy we krwi i włączenia do zrównoważonego wzorca żywieniowego skupiającego się na pełnowartościowej, nieprzetworzonej żywności. Ich znikoma zawartość tłuszczu i białka wzmacnia ich rolę jako wyspecjalizowanego źródła ochronnych witamin, minerałów i związków bioaktywnych.