Sos Chili z Pastą Krewetkową ABC, żywy i intensywnie aromatyczny indonezyjski dodatek (często znany jako Sambal Terasi), charakteryzuje się złożonym profilem żywieniowym, uwarunkowanym przez główne składniki: papryczki chili, fermentowaną pastę krewetkową (terasi), olej, cukier i sól. Z perspektywy makroskładników, sos ten jest gęsty energetycznie, głównie z powodu zawartości oleju kuchennego i dodanych cukrów. Na 100 gramów można spodziewać się umiarkowanej kaloryczności, co pozycjonuje go jako wzmacniacz smaku, a nie niskokaloryczny produkt podstawowy.

Zawartość tłuszczu jest znacząca, w dużej mierze składająca się z olejów użytych do podsmażania bazy chili, które mogą zawierać zmienne ilości tłuszczów nasyconych i nienasyconych, w zależności od użytego oleju (np. palmowego lub roślinnego). Węglowodany są obfite, głównie z powodu cukrów prostych dodanych dla równowagi smaku i konserwacji. Dietetycy często podkreślają znaczenie umiarkowanego spożycia przypraw o wysokiej zawartości cukru, zwłaszcza dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi. Zawartość błonnika, pochodzącego z samych papryczek chili, jest stosunkowo niewielka, ale pozytywnie wpływa na zdrowie układu pokarmowego.

Zawartość białka, choć obecna, pochodzi głównie z wysoko skoncentrowanej fermentowanej pasty krewetkowej, będącej źródłem aminokwasów i charakterystycznego smaku umami. Jednakże, ogólny wkład w dzienne zapotrzebowanie na białko jest minimalny. Kluczowym czynnikiem w ocenie żywieniowej tego sosu chili jest jego wyjątkowo wysoki poziom sodu. Fermentowana pasta krewetkowa i dodana sól są fundamentalne dla jego smaku i konserwacji, co oznacza, że nawet małe porcje znacząco przyczyniają się do dziennego spożycia sodu. Nadmierne spożycie sodu jest powiązane z nadciśnieniem, co wymaga ścisłej kontroli porcji dla zdrowia sercowo-naczyniowego. Chociaż ten dodatek zapewnia potężne wzmocnienie smaku, powinien być włączany do diety świadomie, z uwzględnieniem jego wysokiego wkładu w sód i cukier.