Este perfil nutricional refere-se a uma porção padrão de 100 gramas de estrogonofe de carne tradicional (ou ensopado de carne), tipicamente composto por pedaços de carne magra, batatas, cenouras, aipo, cebolas e um caldo rico e saboroso engrossado com farinha ou amido de milho.
Do ponto de vista nutricional, o estrogonofe de carne é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, crucial para a reparação muscular, função imunológica e síntese de enzimas. Fornecendo aproximadamente 8,0 gramas de proteína por 100g, contribui significativamente para as necessidades diárias de macronutrientes.
O teor calórico é moderado, atingindo cerca de 105 quilocalorias, tornando-o um componente saciante, mas relativamente eficiente em termos energéticos, de uma refeição, especialmente quando consumido em porções adequadas.
Os carboidratos estão presentes em 7,0 gramas, derivados predominantemente de vegetais de raiz, como batatas e cenouras, juntamente com quaisquer agentes espessantes utilizados. Deste total, 1,5 gramas são fibras dietéticas, que apoiam a saúde digestiva, ajudam na regulação do açúcar no sangue e promovem a saciedade. O teor de carboidratos líquidos resultante é de 5,5 gramas, encaixando-se bem em estruturas dietéticas equilibradas.
Os lipídios estão presentes com um total de 5,0 gramas de gordura. É importante notar a composição: 2,5 gramas são gorduras saturadas, provenientes principalmente da carne bovina, enquanto as gorduras monoinsaturadas (1,5g) e poli-insaturadas (0,5g) fornecem componentes benéficos. É aconselhável gerir a ingestão de gordura saturada, mas o teor geral de gordura suporta a absorção de vitaminas e fornece os ácidos graxos essenciais necessários.
Além disso, este ensopado é uma fonte notável de micronutrientes essenciais. Fornece 1,5 miligramas de Ferro, vital para o transporte de oxigénio através da hemoglobina. A presença de potássio (250 mg) é fundamental para manter uma pressão arterial saudável e o equilíbrio de fluidos. Vitaminas como a Vitamina A (100 microgramas RAE), principalmente das cenouras, contribuem para a saúde da visão e suporte imunológico, enquanto a Vitamina C (3,0 mg) atua como um importante antioxidante.
O teor de sódio, tipicamente cerca de 350 miligramas, requer consideração cuidadosa, pois frequentemente varia significativamente com base na base do caldo e no tempero utilizados. Indivíduos que monitorizam a pressão arterial devem optar por métodos de preparação com baixo teor de sódio. No geral, o ensopado de carne bovina oferece uma matriz densa e holística de nutrientes, equilibrando macros e micros de forma eficaz para uma nutrição robusta.