Uma porção de um quarto de frango assado na brasa (rotisserie), tipicamente compreendendo peito e asa ou coxa e perna, oferece uma fonte densa de proteína de alta qualidade e micronutrientes essenciais. Nutricionalmente, esta seleção (por 100g, incluindo pele) fornece aproximadamente 239 calorias, posicionando-o como um alimento moderadamente denso em energia. O perfil de macronutrientes é dominado pela proteína (cerca de 27g por 100g), tornando-o excepcionalmente valioso para a síntese muscular, reparação e saciedade.

O teor de gordura, cerca de 14g por 100g, é altamente variável dependendo se a pele é consumida e do teor de gordura inicial do corte (a carne escura é mais gorda do que a carne branca). Crucialmente, uma porção significativa desta gordura é composta por ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, embora também contenha gorduras saturadas (cerca de 4g), que devem ser monitoradas dentro de uma dieta equilibrada. Os níveis de colesterol são moderados (cerca de 80mg).

Do ponto de vista dos micronutrientes, o frango assado na brasa é uma potência de vitaminas B. Ele fornece quantidades excecionais de Niacina (Vitamina B3), essencial para o metabolismo energético e reparação do DNA, e Vitamina B6, vital para o metabolismo de proteínas e função do sistema nervoso. É também uma fonte confiável de Vitamina B12, particularmente importante para a formação de glóbulos vermelhos e saúde neurológica. O teor mineral é impressionante, apresentando altos níveis de Selénio, um potente antioxidante, e Fósforo, crítico para a saúde óssea e produção de energia celular (ATP). O Potássio também está presente, suportando a regulação da pressão arterial e o equilíbrio de fluidos.

Uma consideração nutricional é o teor de sódio (cerca de 350mg por 100g). Devido aos processos de salmoura e tempero típicos da preparação em rotisserie, este item pode contribuir significativamente para a ingestão diária de sódio, exigindo atenção, especialmente para indivíduos que gerenciam a hipertensão. No geral, quando consumido como parte de uma refeição equilibrada – idealmente combinado com vegetais ricos em fibras – o frango assado na brasa é uma base altamente nutritiva e conveniente para a ingestão de proteínas.