Uma única fatia de queijo, pesando tipicamente cerca de 28 gramas (1 onça), é uma fonte potente de energia concentrada e nutrientes vitais, desempenhando um papel significativo em vários padrões dietéticos.
De uma perspectiva de macronutrientes, esta porção modesta é predominantemente composta por gorduras e proteínas, com teor mínimo de carboidratos, tornando-a altamente adequada para dietas com baixo teor de carboidratos ou cetogênicas. A contagem total de calorias (cerca de 113 kcal) é derivada principalmente desses dois macrogrupos.
O teor de gordura, aproximadamente 9,3 gramas, é majoritariamente composto por ácidos graxos saturados (cerca de 5,9 gramas). Embora a ingestão de gordura saturada deva ser monitorada de acordo com as diretrizes dietéticas gerais, a matriz da gordura láctea também inclui ácidos graxos de cadeia média benéficos e pequenas quantidades de ácido linoleico conjugado (CLA), que tem sido estudado por seus potenciais papéis no metabolismo. O restante consiste em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas benéficas.
A proteína é um componente chave, fornecendo cerca de 6,9 gramas por fatia. Esta é uma proteína completa e de alta qualidade, rica em aminoácidos essenciais necessários para a reparação muscular, saciedade, função imunológica e processos enzimáticos.
Nutricionalmente, o queijo se destaca como uma fonte líder de cálcio. Uma única fatia pode contribuir significativamente para a Dose Diária Recomendada (DDR) deste mineral crucial, vital para a manutenção da densidade óssea, facilitação da transmissão nervosa e regulação da contração muscular. Geralmente, fornece cerca de 200 mg de cálcio.
Além disso, o queijo fornece quantidades consideráveis de fósforo (atuando sinergicamente com o cálcio) e zinco, que suporta a função imunológica e o metabolismo celular.
Também é notável pelo seu perfil de vitaminas B, particularmente riboflavina e Vitamina B12. A Vitamina B12 é crucial para a saúde neurológica e formação de glóbulos vermelhos.
Finalmente, embora seja naturalmente baixo em açúcares simples e negligenciável em carboidratos líquidos, os consumidores devem estar atentos ao teor de sódio (cerca de 176 mg), que pode variar amplamente dependendo do tipo e dos métodos de processamento do queijo. A escolha de variedades naturais e envelhecidas geralmente oferece um perfil nutricional melhor do que produtos de queijo altamente processados.