O Abalone, um molusco gastrópode marinho reverenciado globalmente como um item de luxo, oferece um perfil nutricional verdadeiramente notável, tornando-o uma adição valiosa a uma dieta equilibrada.
De uma perspetiva macronutricional, 100 gramas de Abalone cozido são notavelmente magros, fornecendo cerca de 105 quilocalorias e contendo uma quantidade substancial de proteína de alta qualidade, geralmente superior a 17 gramas. Esta proteína é completa, o que significa que fornece todos os nove aminoácidos essenciais necessários para a reparação de tecidos, função imunológica e produção de enzimas. O seu baixo teor de gordura, geralmente inferior a 1 grama por porção, é dominado por ácidos gordos polinsaturados benéficos, incluindo vestígios de Ómega-3, como EPA e DHA, contribuindo para a saúde cardiovascular e vias anti-inflamatórias, embora não seja uma fonte primária em comparação com peixes gordos.

O teor de carboidratos, cerca de 5,5 gramas, deriva principalmente do glicogénio, que fornece energia de fácil acesso. No entanto, o Abalone não contém praticamente nenhuma fibra alimentar, o que significa que o seu teor de carboidratos líquidos espelha o seu teor total de carboidratos. É naturalmente baixo em açúcar e não tem teor mensurável de amido no sentido tradicional, embora o glicogénio atue funcionalmente como uma fonte de carboidratos.

A excelência dos micronutrientes é onde o Abalone realmente brilha. É uma fonte extraordinária de Vitamina B12 (cobalamina), fornecendo frequentemente várias centenas por cento da ingestão diária recomendada numa única porção. A B12 é crucial para a saúde neurológica, a síntese de ADN e a formação de glóbulos vermelhos. Além disso, o Abalone oferece excelentes níveis de Iodo, essencial para a produção de hormonas da tiroide, e Selénio, um poderoso antioxidante que apoia a defesa imunológica e a função da tiroide. Também oferece quantidades significativas de Fósforo, vital para a saúde óssea e formação de energia celular (ATP), e Zinco, integral para a função do sistema imunológico e cicatrização de feridas. Embora o teor de sódio esteja naturalmente presente e exija consideração, especialmente para indivíduos que gerem hipertensão, a sua robusta composição mineral e vitamínica solidifica o seu estatuto como uma escolha alimentar rica em nutrientes, desde que seja consumida como parte de um padrão alimentar variado e controlado.