Som ett högkoncentrerat, naturligt framställt sötningsmedel erbjuder ren naturlig honung en unik näringsprofil som skiljer sig från bearbetade sockerarter. Med fokus på en typisk serveringsstorlek på 100 gram, eller konceptuellt 'En Ringla Honung', tillhandahåller denna substans cirka 304 kilokalorier, nästan uteslutande härrörande från kolhydrater.

Makronäringssammansättningen är övervägande kolhydratbaserad och registrerar cirka 82,4 gram per 100g portion. Avgörande är att nästan allt detta innehåll – cirka 82,1 gram – består av naturliga sockerarter, främst fruktos (cirka 40,9 gram) och glukos (cirka 35,8 gram). Detta distinkta förhållande mellan fruktos och glukos är det som ger honung dess karakteristiska viskositet och sötma. Eftersom honung innehåller minimalt till inga kostfibrer (0,0 gram), förblir nettokolhydratinnehållet lika med de totala kolhydraterna, vilket gör det till en livsmedelskälla med högt glykemiskt index, som erbjuder snabb energianvändning.

Honung är praktiskt taget fettfri (0,0 gram totalt fett, inklusive mättade fetter, transfetter, enkelomättade och fleromättade fetter) och innehåller endast spårmängder av protein (cirka 0,3 gram).

Även om det inte är en kraftkälla för vitaminer och mineraler, bidrar honung med mindre mängder av essentiella mikronäringsämnen. Noterbart är att 100 gram ger cirka 52 milligram kalium, vilket är viktigt för vätskebalansen och nervfunktionen, samt spårämnen som järn (0,42 mg) och mangan (0,08 mg). Det innehåller också mycket små mängder B-vitaminer, såsom riboflavin (0,038 mg) och niacin (0,121 mg), tillsammans med antioxidanter och polyfenoler, vars koncentration varierar betydligt beroende på blomkällan. Honung är också anmärkningsvärt för sitt låga natriuminnehåll (4 mg) och totala frånvaro av kolesterol, vilket överensstämmer med riktlinjerna för hjärthälsa vid måttlig konsumtion. Den höga vattenaktiviteten är också nyckeln, med cirka 17,1 gram vatten per 100 gram, vilket bidrar till dess stabilitet och konsistens.

När man överväger 'En Ringla', som ofta motsvarar en matsked (cirka 21 gram), skulle näringsvärdena minska avsevärt och ge cirka 64 kalorier och 17 gram socker. Därför, även om honung erbjuder minimala hälsofördelar och är en naturlig energikälla, bör dess konsumtion ske medvetet på grund av dess höga sockerdensitet.