Ur ett näringsperspektiv är en 100-grams portion hårdost, såsom lagrad cheddar, en högkoncentrerad källa till energi och makronäringsämnen, vilket gör det till ett kaloritätt livsmedel. Denna portion levererar cirka 404 kilokalorier, huvudsakligen härrörande från dess robusta fett- och proteininnehåll.
Fettprofilen är betydande och bidrar med cirka 33,1 gram fett per portion. Det är avgörande att notera att majoriteten av detta fett – cirka 20,9 gram – är mättat fett. Även om mättade fetter bör konsumeras med måtta, tillhandahåller ost också betydande enkelomättade och fleromättade fetter, inklusive spår av nyttiga Omega-3-fettsyror (som CLA, även om det inte uttryckligen listas i standardprofiler, är det inneboende i mejerifett). Kolesterolhalten ligger runt 105 milligram, vilket är relevant för individer som övervakar sitt kostintag.
Protein är kanske det mest hyllade makronäringsämnet i ost, med 24,9 gram per 100g skiva. Detta protein är komplett och erbjuder alla nio essentiella aminosyror som är nödvändiga för muskelreparation, immunfunktion och enzymproduktion. Viktiga aminosyror som Leucin (avgörande för muskelsyntes) och Glutaminsyra (en prekursor till GABA) är rikliga.
Kolhydratinnehållet är anmärkningsvärt lågt och registrerar endast cirka 3,0 gram, varav nästan allt är nettokolhydrater, eftersom fiber är försumbart (0,0 gram). De flesta lagrade ostar, som cheddar, har minimalt till ingen kvarvarande laktos (laktos: 0,0 gram), vilket gör dem generellt väl tolererade av individer med laktoskänslighet.
Mikronäringsmässigt är denna ostskiva ett kraftpaket av essentiella mineraler. Kalciumnivåerna är exceptionellt höga och ger cirka 710 milligram, vilket är avgörande för bentäthet och nervsystemets signalering. Fosfor (512 mg) verkar synergistiskt med kalcium. Den tillhandahåller också viktiga mängder zink (3,6 mg) och selen (14,0 mcg).
När det gäller vitaminer är det en utmärkt källa till vitamin B12 (1,3 mcg), avgörande för bildandet av röda blodkroppar och neurologisk hälsa, och vitamin A (315 mcg RAE). Natriumhalten (653 mg) är en faktor att överväga, eftersom den bidrar betydligt till den dagliga rekommenderade gränsen.