Aaloo, allmänt känd som potatis (Solanum tuberosum), är en av de mest konsumerade rotfrukterna globalt och fungerar som en grundläggande energikälla i otaliga dieter. Näringsmässigt ger en portion på 100 gram kokt potatis (utan tillsatt fett eller salt, och skal borttaget för standardanalys) en blygsam kalori täthet, främst härledd från komplexa kolhydrater i form av stärkelse.

Ur ett makronäringsperspektiv erbjuder denna portion cirka 87 kilokalorier, huvudsakligen drivet av dess 20 gram totala kolhydrater. Avgörande är att potatisen innehåller värdefulla kostfibrer, i genomsnitt cirka 2,2 gram, vilket stöder tarmhälsa, främjar mättnad och hjälper till med stabil blodsockerkontroll. Detta lämnar ett nettokolhydratinnehåll på cirka 17,8 gram. Dess fettinnehåll är försumbart, typiskt mindre än 0,1 gram, vilket gör den naturligt till en fettsnål mat. Proteininnehållet är också blygsamt med cirka 2,0 gram, även om potatisprotein anses vara av relativt hög kvalitet jämfört med många andra växtkällor, och har en bra balans av essentiella aminosyror.

Mikronäringsprofilen är där potatisen verkligen glänser, särskilt som en källa till Kalium. En portion på 100 g levererar betydande Kalium (cirka 429 mg), en elektrolyt som är avgörande för att upprätthålla vätskebalansen, nervsignalering och optimal muskelfunktion, inklusive kardiovaskulär hälsa. Den är också en utmärkt källa till C-vitamin (nästan 20 mg, även om koktiden kan minska detta), som fungerar som en kraftfull antioxidant som är nödvändig för immunförsvaret och kollagensyntesen. Dessutom bidrar potatis med betydande mängder B6-vitamin, som är essentiellt för metaboliska processer och syntesen av signalsubstanser, samt B-vitaminer som Tiamin, Niacin och Folat.

Det låga natriuminnehållet (cirka 6 mg) i kombination med den höga kaliumnivån gör potatisen till ett utmärkt val för individer som övervakar sitt blodtryck. Även om den ofta blir baktalad i lågkolhydrat trender, är potatisen, när den tillagas enkelt (kokt eller bakad) och konsumeras med måtta, en näringstät, prisvärd och grundläggande komponent i en hälsosam, balanserad näringsstrategi. Den ger ihållande energi och kritiska mikronäringsämnen som är nödvändiga för fysiologiskt välbefinnande.